炒肉怎么炒出嫩好吃——家常炒肉秘籍

在我國,炒肉是一道極為常見的家常菜，它簡單易做，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛，要想炒出嫩好吃的肉，卻并非易事，下面，就讓我為大家揭秘炒肉嫩好吃的秘訣。

選擇新鮮的肉類是關(guān)鍵,新鮮的肉肉質(zhì)緊實(shí)，水分充足，炒出來的肉才會(huì)嫩滑可口，建議選擇豬里脊肉、牛肉或雞肉等肉質(zhì)較為細(xì)嫩的部位。

腌制是提高肉質(zhì)嫩滑度的關(guān)鍵步驟,將切好的肉片放入碗中，加入適量的生抽、料酒、鹽、胡椒粉和淀粉，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，這樣可以使肉片充分吸收調(diào)料，口感更加鮮美。

熱鍋涼油,將鍋預(yù)熱至五成熱，倒入適量的食用油，油熱后放入肉片，這里需要注意的是，油溫不宜過高，以免肉片外焦里生，待肉片表面微微變色，撈出備用。

利用鍋中剩余的油,加入蔥姜蒜等調(diào)料爆香，再將炒好的肉片重新放入鍋中，快速翻炒均勻，這一步要迅速，以免肉片炒老。

根據(jù)個(gè)人口味,可以加入適量的青椒、洋蔥等蔬菜，繼續(xù)翻炒至蔬菜斷生，加入適量的鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

炒肉嫩好吃的秘訣如下：

1. 選擇新鮮、細(xì)嫩的肉類；
2. 腌制肉片,使其充分吸收調(diào)料；
3. 熱鍋涼油,油溫不宜過高；
4. 快速翻炒,防止肉片炒老；
5. 加入蔬菜,豐富口感。

通過以上步驟,相信大家都能炒出嫩好吃的肉，快來試試吧，讓你的家人和朋友大飽口福！