炒變蛋正宗做法大全

變蛋，又稱皮蛋、松花蛋，是一種經(jīng)過特殊工藝腌制的鴨蛋或雞蛋，口感獨特，風(fēng)味各異，炒變蛋是一道家常菜，簡單易做，深受人們喜愛，下面,就為大家詳細介紹炒變蛋的正宗做法大全。

原料準備

• 變蛋：4-6個
• 蔥：適量
• 生姜：適量
• 蒜：適量
• 青紅椒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 雞精：適量

制作步驟

1. 變蛋處理：將變蛋洗凈，放入鍋中，加入足夠的水，放入適量的鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,使變蛋熟透。

2. 切蛋塊：將煮熟的變蛋取出，放入冷水中浸泡片刻，使蛋殼更容易剝落，剝?nèi)サ皻?切成小塊備用。

3. 準備輔料：將蔥、生姜、蒜洗凈，切成末；青紅椒洗凈,切成小塊。

4. 炒制：

   • 熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。
   • 加入變蛋塊,快速翻炒均勻。
   • 調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽、料酒和雞精,繼續(xù)翻炒均勻。
   • 加入青紅椒塊，快速翻炒均勻,使青紅椒熟透。
   • 出鍋前，撒上適量的蔥花,增加香氣。

5. 出鍋裝盤：將炒好的變蛋盛出,裝入盤中即可。

小貼士

• 煮變蛋時,加入適量的鹽可以增加變蛋的口感。
• 炒變蛋時，火候不宜過大,以免變蛋炒糊。
• 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

炒變蛋是一道簡單美味的家常菜，學(xué)會這道菜，讓您的餐桌更加豐富多樣,快來動手嘗試一下吧！