請問炒羊肉怎么炒的——羊肉炒制秘籍大公開

導語：羊肉作為我國傳統(tǒng)的美食之一，深受廣大食客的喜愛，它肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很高的食療價值，如何將羊肉炒得香嫩可口，色香味俱佳呢？下面就來為大家揭秘羊肉炒制的秘訣。

準備食材

羊肉 500克 大蔥 1根 生姜 1小塊 大蒜 3瓣 青椒 1個 紅椒 1個 生抽 1大勺 老抽 1小勺 料酒 1大勺 鹽 適量 糖 1小勺 食用油 適量

羊肉處理

1. 將羊肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽,腌制20分鐘。
2. 將大蔥切段，生姜切片，大蒜拍碎，青椒、紅椒切塊。

炒制過程

1. 熱鍋涼油，油熱后下入姜片、大蒜末爆香。
2. 倒入腌制好的羊肉片,快速翻炒至肉片變色。
3. 加入青椒、紅椒塊,繼續(xù)翻炒。
4. 調入適量的鹽、糖,翻炒均勻。
5. 加入蔥段，翻炒片刻,使蔥段香味釋放出來。
6. 根據個人口味,可適量加入少許醋提味。

出鍋裝盤

1. 炒好的羊肉裝盤，撒上蔥花、香菜點綴。
2. 可搭配米飯、饅頭等主食食用。

小貼士：

1. 羊肉切片時，要順紋路切,這樣炒出來的羊肉更加鮮嫩。
2. 腌制羊肉時，加入料酒、生抽、老抽,能使羊肉更加入味。
3. 炒羊肉時，火候要掌握好,避免羊肉炒老了口感變差。

炒羊肉是一道簡單易學的家常菜，通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握，快動手試試吧,為家人和朋友帶來美味佳肴！