炒紹興米粉炒干粉做法詳解

紹興米粉,又稱干粉，是浙江紹興地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，炒干粉色澤金黃，口感勁道，是當(dāng)?shù)厝嗽绮秃屯聿偷某Ｒ娒朗?，下面，就為大家詳?xì)介紹炒紹興米粉炒干粉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 紹興干粉 100克
2. 雞蛋 1個(gè)
3. 青蒜 適量
4. 胡蘿卜 適量
5. 紅椒 適量
6. 蔥 適量
7. 生抽 適量
8. 鹽 適量
9. 胡椒粉 適量
10. 植物油 適量

【炒干粉做法】

1. 將紹興干粉用清水泡軟,撈出瀝干水分，備用。

2. 雞蛋打散,加入適量鹽，攪拌均勻。

3. 胡蘿卜、紅椒洗凈切絲，青蒜切段，蔥切末。

4. 熱鍋涼油,待油溫升至5成熱時(shí)，倒入蛋液，待蛋液凝固后，用鏟子翻動(dòng)，使其成為蛋松，撈出備用。

5. 鍋中留少許油,加入蔥末爆香，再加入胡蘿卜絲、紅椒絲翻炒至斷生。

6. 將泡軟的干粉倒入鍋中,翻炒均勻。

7. 加入適量生抽、鹽、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻。

8. 加入蛋松和青蒜段,快速翻炒均勻。

9. 出鍋前,根據(jù)個(gè)人口味可適量加入少許醋。

【小貼士】

1. 泡干粉的水要適量,不宜過多，以免干粉過于濕潤。

2. 炒干粉時(shí),火候要掌握好，避免糊鍋。

3. 根據(jù)個(gè)人口味,可適量調(diào)整調(diào)料。

4. 炒干粉時(shí),可加入其他蔬菜，如豆芽、青菜等，使?fàn)I養(yǎng)更豐富。

炒紹興米粉炒干粉,簡單易學(xué)，口感豐富，是您早餐和晚餐的好選擇，快來試試吧！