青椒炒肉絲是一道家常菜,簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，要想炒出美味可口的青椒炒肉絲，以下是一些烹飪技巧和注意事項(xiàng)。

選擇新鮮的青椒和豬肉,青椒要選擇顏色鮮亮、無(wú)病蟲(chóng)害的，豬肉則要選擇肥瘦相間的部位，如五花肉，新鮮的食材是美味的基礎(chǔ)。

將豬肉切成細(xì)絲,青椒去籽切絲，切肉絲時(shí)，最好順著肉的紋理切，這樣炒出來(lái)的肉絲口感更佳，青椒切絲時(shí)，注意不要切得太細(xì)，以免炒制過(guò)程中變軟。

熱鍋涼油,油溫升至五成熱時(shí)，放入肉絲快速翻炒，肉絲炒至變色后，加入適量的生抽、老抽調(diào)色，再加入少量料酒去腥，炒至肉絲熟透，盛出備用。

鍋中留少許油,放入青椒絲翻炒至斷生，加入適量的鹽、雞精調(diào)味，青椒炒至斷生后，倒入炒好的肉絲，快速翻炒均勻。

根據(jù)個(gè)人口味,可以加入少量蒜末、干辣椒等調(diào)料，增加口感，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤(pán)。

炒青椒炒肉絲時(shí),注意以下幾點(diǎn)：

1. 熱鍋涼油,油溫不宜過(guò)高，以免肉絲炒糊。

2. 炒肉絲時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免肉絲炒老。

3. 青椒炒至斷生即可,不宜炒得太軟，以免失去口感。

4. 調(diào)味料要適量,過(guò)多會(huì)影響口感。

5. 炒制過(guò)程中,要不斷翻炒，防止糊鍋。

遵循以上技巧,相信你一定能炒出美味可口的青椒炒肉絲，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合家人朋友聚餐時(shí)享用，快動(dòng)手試試吧！