肥牛炒紅辣椒——美味與香辣的完美邂逅

肥牛炒紅辣椒，是一道色香味俱佳的川菜，它將肥牛的鮮嫩與紅辣椒的香辣完美結(jié)合，令人回味無窮，下面,就讓我為大家詳細介紹一下如何炒制這道美味的肥牛炒紅辣椒。

準備好所需食材：肥牛肉、紅辣椒、蒜末、姜末、蔥花、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、水淀粉、食用油。

肥牛肉切片，加入少許生抽、老抽、料酒、水淀粉，抓拌均勻,腌制10分鐘。

紅辣椒洗凈切絲,蔥姜蒜切末備用。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肥牛肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。

鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末爆香,再加入紅辣椒絲翻炒至斷生。

將炒好的肥牛肉片重新倒入鍋中，加入適量的鹽、糖調(diào)味,快速翻炒均勻。

撒上蔥花，翻炒均勻,即可出鍋。

炒制肥牛炒紅辣椒的關(guān)鍵在于以下幾點：

1. 肥牛肉切片時，要切得薄而均勻,這樣炒出來的肉片才會鮮嫩可口。

2. 腌制肥牛肉時，加入適量的水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。

3. 紅辣椒的選用也很重要，最好選擇辣度適中的,以免過于辣口。

4. 炒制過程中，火候要適中,避免肥牛肉炒老。

5. 炒制時間不宜過長,以免紅辣椒炒糊。

通過以上步驟，一道美味的肥牛炒紅辣椒就完成了，這道菜色澤紅亮，香氣撲鼻，肥牛鮮嫩，紅辣椒香辣可口，讓人欲罷不能，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，肥牛炒紅辣椒都是一道不可錯過的佳肴,快來嘗試一下這道美味的川菜吧！