贛州扣肉炒辣椒，是一道融合了贛南地方特色與湖南辣椒風(fēng)味的經(jīng)典菜肴，這道菜色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，辣而不燥，是贛南地區(qū)廣受歡迎的家常菜，下面,就讓我們一起來(lái)看看贛州扣肉炒辣椒的具體做法吧。

【食材準(zhǔn)備】

• 扣肉：500克
• 辣椒：適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 白糖：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將扣肉切成薄片,備用。
2. 辣椒洗凈，去籽,切成圈或條狀。
3. 生姜切成薄片,蒜切成末。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),放入生姜片和蒜末炒香。
5. 加入切好的扣肉片,用中小火慢慢翻炒至肉片表面微焦。
6. 倒入適量的醬油和料酒，翻炒均勻,讓肉片充分吸收調(diào)味料。
7. 加入切好的辣椒圈或條，繼續(xù)翻炒,讓辣椒與肉片充分混合。
8. 根據(jù)個(gè)人口味,加入適量的白糖提鮮。
9. 翻炒至辣椒斷生，肉片熟透,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 扣肉在炒制前，可以用溫水浸泡一段時(shí)間，以便去除多余的油脂,使肉質(zhì)更加鮮嫩。
2. 炒辣椒時(shí)，火候不宜過(guò)大，以免辣椒炒糊,影響口感。
3. 如需增加菜肴的鮮味,可以在炒制過(guò)程中加入適量的高湯或水。

贛州扣肉炒辣椒，既保留了扣肉的鮮美，又融入了辣椒的香辣，是一道色香味俱佳的佳肴，無(wú)論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，這道菜都能成為餐桌上的亮點(diǎn)，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)愛(ài)上這道美味的贛南特色菜！