炒田螺無紫蘇，如何炒出美味佳肴

在我國南方地區(qū)，田螺是一種非常受歡迎的水產(chǎn)品，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，炒田螺是一道經(jīng)典的菜肴，而紫蘇則是炒田螺中不可或缺的調(diào)味品，有些朋友可能因為個人口味或者食材原因，不希望加入紫蘇，沒有紫蘇的炒田螺如何炒出美味呢？下面就來為大家分享一些炒田螺的秘訣。

選擇新鮮的田螺至關(guān)重要，新鮮的田螺肉質(zhì)緊實，口感鮮美，購買時，可以選擇外殼顏色鮮艷、殼蓋緊閉的田螺，回家后，將田螺放入清水中浸泡，使其吐盡泥沙,清洗干凈。

處理田螺，將清洗干凈的田螺放入鍋中，加入適量的清水，放入幾片生姜和幾段蔥，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右，撈出備用，這一步的目的是去除田螺的腥味,使炒出的田螺更加鮮美。

炒田螺時，選用適量的食用油，將鍋預(yù)熱至油溫五成熱，加入適量的蒜末、姜末和辣椒末，爆香，將煮好的田螺放入鍋中，翻炒均勻，可以加入適量的料酒、生抽、老抽，以及適量的鹽、糖調(diào)味。

調(diào)味料的選擇可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，有些人喜歡加入醋，增加酸味；有些人喜歡加入豆瓣醬，增加鮮香，調(diào)味料加入后，繼續(xù)翻炒均勻,讓田螺充分吸收調(diào)味料的味道。

炒田螺的關(guān)鍵在于火候的控制，火候不宜過大，以免田螺炒焦，影響口感，炒至田螺表面微黃，湯汁濃稠時,即可出鍋裝盤。

撒上一些蔥花或者香菜，增加菜肴的香氣，這樣,一道美味的炒田螺就完成了。

炒田螺無紫蘇也可以炒出美味佳肴，關(guān)鍵在于選擇新鮮的田螺，處理干凈，掌握好火候和調(diào)味，相信你也能炒出令人垂涎的炒田螺,快來試試吧！