茄子炒雞丁——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)的炒菜秘訣

茄子炒雞丁是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭，下面，就讓我來(lái)為大家詳細(xì)講解如何炒出美味的茄子炒雞丁。

【食材準(zhǔn)備】

• 雞胸肉 200克
• 茄子 2個(gè)
• 蒜末 適量
• 生姜末 適量
• 青紅椒 適量
• 醬油 適量
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 生抽 適量
• 淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 雞胸肉洗凈,切成丁狀，用鹽、生抽、淀粉和少許白胡椒粉腌制10分鐘。
2. 茄子洗凈,切成丁狀，用少許鹽腌制10分鐘，這樣可以讓茄子出水，炒出來(lái)的茄子更加軟糯。
3. 青紅椒洗凈,去籽，切成丁狀。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的雞丁，快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蒜末和生姜末爆香。
6. 加入茄子丁,翻炒至茄子表面微黃，加入青紅椒丁繼續(xù)翻炒。
7. 將炒好的雞丁重新倒入鍋中,加入適量的醬油調(diào)味，翻炒均勻。
8. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量加入少許水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，讓茄子更加入味。
9. 撒上少許蔥花提香,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 茄子腌制后出水,可以去除一些苦味，同時(shí)讓茄子更容易炒熟。
2. 炒雞丁時(shí),火候要大，快速翻炒，這樣雞丁才會(huì)更加鮮嫩。
3. 茄子不宜炒得過(guò)久,以免過(guò)于軟爛，影響口感。

茄子炒雞丁是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜,通過(guò)以上步驟，相信大家都能輕松學(xué)會(huì)，快動(dòng)手試試吧，為家人朋友帶來(lái)一道美味的佳肴！