辣辣炒肉怎么炒好吃
辣辣炒肉,香辣可口的家常美食
在我國豐富的飲食文化中,辣辣炒肉是一道深受人們喜愛的家常菜，這道菜以其獨特的香辣口感，既滿足了人們對辣的喜愛，又能在寒冷的冬季為身體提供溫暖，如何才能將辣辣炒肉做得既美味又可口呢？下面就來為大家詳細介紹一下炒肉的小技巧。
選擇新鮮的豬肉是關(guān)鍵,選用豬里脊肉或者五花肉都可以，根據(jù)個人口味和需求來決定，新鮮的豬肉色澤鮮艷，肉質(zhì)緊實，口感更加鮮美。
我們來準備調(diào)料,辣辣炒肉的主要調(diào)料有辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥姜蒜等，辣椒的選擇可以根據(jù)個人口味來定，有辣味、微辣、不辣等多種選擇。
具體炒制步驟如下：
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將豬肉切成薄片,用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘，使其入味。
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將蔥姜蒜切成末,備用。
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熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，取出備用。
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鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。
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加入切好的辣椒,炒至辣椒表面微焦。
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將炒好的肉片重新放入鍋中,加入適量的老抽調(diào)色，翻炒均勻。
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根據(jù)個人口味加入適量的鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
炒辣辣肉的小技巧：
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炒肉片時,火候要大，動作要快，這樣肉片才會更加鮮嫩。
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辣椒的加入量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
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炒制過程中,不要頻繁翻動肉片，以免肉片破碎。
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調(diào)味料要適量,以免影響肉片的口感。
辣辣炒肉是一道簡單易學的家常菜,只要掌握好以上技巧，相信你也能做出美味的辣辣炒肉，快來動手嘗試一下吧，讓家人和朋友一起分享這份香辣美味吧！
