江湖炒黑魚(yú)正宗做法

江湖炒黑魚(yú)，是一道源自我國(guó)江南地區(qū)的經(jīng)典美食，黑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配獨(dú)特的烹飪手法，使得這道菜色香味俱佳，深受廣大食客喜愛(ài)，下面,就讓我為大家揭秘江湖炒黑魚(yú)的正宗做法。

【食材準(zhǔn)備】 黑魚(yú)1條（約500克）、蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油適量。

【制作步驟】

1. 黑魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后切成薄片，加入少許鹽、料酒腌制10分鐘。
2. 蔥切段，姜切片，蒜拍碎，紅椒、青椒洗凈后切成片。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，下入姜片、蒜瓣爆香。
4. 放入腌制好的黑魚(yú)片,快速翻炒至魚(yú)片變色。
5. 加入生抽、老抽調(diào)色,再加入少許糖提鮮。
6. 放入紅椒片、青椒片,快速翻炒均勻。
7. 撒上蔥段，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 黑魚(yú)切片時(shí)，要斜著片,這樣炒出來(lái)的魚(yú)片更加嫩滑。
2. 腌制魚(yú)片時(shí),加入少許料酒可以去腥增香。
3. 炒魚(yú)片時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免魚(yú)片炒老。
4. 江湖炒黑魚(yú)講究色香味俱佳,所以在調(diào)味時(shí)要恰到好處。

江湖炒黑魚(yú)，是一道簡(jiǎn)單易學(xué)、美味可口的佳肴，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能夠?yàn)榧胰伺笥褞?lái)美味，還能在朋友聚會(huì)時(shí)展示自己的廚藝,快來(lái)試試吧！