炒酸辣蕨菜做法竅門(mén)

蕨菜，作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的野菜，在我國(guó)各地都有出產(chǎn)，炒酸辣蕨菜是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)家常菜，深受大眾喜愛(ài)，下面，就為大家分享炒酸辣蕨菜的做法竅門(mén),讓你輕松在家享受到這道美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】 新鮮蕨菜500克、干辣椒適量、蒜末適量、姜片適量、食鹽適量、生抽適量、醋適量、香油適量。

【做法步驟】

1. 將新鮮蕨菜洗凈，去掉老根和黃葉，切成5厘米長(zhǎng)的段，放入開(kāi)水中焯水，焯水時(shí)間約2-3分鐘,撈出備用。

2. 熱鍋倒油，油熱后放入干辣椒、蒜末和姜片爆香。

3. 將焯水后的蕨菜放入鍋中,快速翻炒均勻。

4. 加入適量的食鹽、生抽和醋,繼續(xù)翻炒均勻。

5. 待蕨菜炒至斷生，湯汁收緊時(shí),淋上少許香油提香。

6. 炒至蕨菜熟透,即可出鍋裝盤(pán)。

【做法竅門(mén)】

1. 焯水是炒蕨菜的關(guān)鍵步驟，可以去除蕨菜的苦澀味,使口感更加鮮美。

2. 熱鍋涼油，油熱后放入干辣椒、蒜末和姜片爆香,這樣可以充分激發(fā)出調(diào)料的香味。

3. 炒制過(guò)程中，要快速翻炒，使蕨菜受熱均勻,防止糊鍋。

4. 加入適量的食鹽、生抽和醋,可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

5. 最后淋上香油，可以增加菜肴的香氣,使口感更加豐富。

通過(guò)以上炒酸辣蕨菜的做法竅門(mén)，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何在家制作這道美味佳肴，快動(dòng)手試試吧,讓你的餐桌增添一份健康與美味！