蒜苔炒苦腸怎么做才好吃

蒜苔炒苦腸是一道色香味俱佳的川菜，不僅口感獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富，苦腸是豬大腸經(jīng)過特殊處理后的產(chǎn)品，口感勁道，搭配蒜苔的清香，是一道不可多得的美味佳肴，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下蒜苔炒苦腸的做法,讓你在家也能輕松做出地道的川菜。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦腸：500克
• 蒜苔：300克
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青紅椒：適量
• 蔥：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 料酒：適量

【制作步驟】

1. 苦腸清洗干凈，切成小段；蒜苔洗凈切段；生姜、大蒜切片；青紅椒切絲；蔥切段備用。

2. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入姜片、蒜片、蔥段爆香。

3. 加入切好的苦腸,翻炒至表面微焦。

4. 放入蒜苔段，繼續(xù)翻炒,讓蒜苔和苦腸充分混合。

5. 加入適量生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。

6. 加入適量的鹽、雞精、料酒調(diào)味,翻炒均勻。

7. 最后加入青紅椒絲，快速翻炒均勻,炒至青紅椒斷生。

8. 出鍋前撒上少許蔥花,增香提味。

【小貼士】

1. 苦腸在炒制前需要焯水，去除腥味,焯水時(shí)可以加入少許料酒和姜片。

2. 炒蒜苔時(shí)火候要大，快速翻炒,以免蒜苔炒老了口感不佳。

3. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

4. 炒制過程中，注意觀察火候,避免糊鍋。

通過以上步驟，一道美味的蒜苔炒苦腸就完成了，這道菜色澤誘人，口感豐富，既有苦腸的勁道，又有蒜苔的清香，是一道不可多得的佳肴，學(xué)會(huì)這道菜的做法，讓你在家人朋友面前大顯身手，成為廚房里的“大廚”。