怎么炒花甲炒辣味的好吃
怎么炒花甲炒辣味的好吃
花甲，又稱蛤蜊，是一種肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的小海鮮，炒花甲是一道非常受歡迎的菜肴，而辣味炒花甲更是讓人欲罷不能，怎么炒花甲炒辣味的好吃呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下。
選購(gòu)新鮮花甲，新鮮花甲的殼是緊閉的，用手輕輕敲擊時(shí)，聲音清脆，購(gòu)買時(shí)，要選擇殼色鮮艷、無(wú)異味的花甲。
處理花甲，將花甲放入淡鹽水中浸泡2小時(shí)，讓花甲吐盡泥沙，然后將花甲撈出，用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
準(zhǔn)備調(diào)料，辣椒、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精等調(diào)料。
炒花甲的步驟如下：
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熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入切好的辣椒、蒜、姜、蔥爆香。
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倒入處理好的花甲,翻炒至花甲殼張開。
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加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精,翻炒均勻。
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待花甲完全熟透，湯汁濃稠時(shí),即可出鍋。
炒辣味花甲的要點(diǎn)：
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熱鍋涼油,這樣炒出的花甲更加鮮嫩。
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辣椒要選用辣味適中的,以免過(guò)于辣口。
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調(diào)料要適量，不要過(guò)多,以免掩蓋花甲的鮮美。
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翻炒過(guò)程中，要不斷翻炒,以免花甲粘鍋。
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炒至花甲熟透,湯汁濃稠即可出鍋。
炒辣味花甲是一道非常美味的菜肴，既可滿足人們的味蕾，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，學(xué)會(huì)這道菜，讓你在朋友聚會(huì)、家庭聚餐中大放異彩,快來(lái)試試吧！
