炒瘦肉如何炒得嫩滑可口

導(dǎo)語(yǔ)：瘦肉是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡氖巢?，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，如何將瘦肉炒得嫩滑可口呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下炒瘦肉的技巧。

選擇合適的瘦肉

要想炒出嫩滑的瘦肉，選擇新鮮的瘦肉至關(guān)重要，新鮮的瘦肉顏色鮮紅，肉質(zhì)緊實(shí)，富有彈性，建議選擇豬里脊肉或豬后腿肉,這兩部分肉質(zhì)較為嫩滑。

處理瘦肉

1. 將瘦肉切成薄片，厚度在0.5cm左右為宜，切肉片時(shí)，最好逆著肉的紋理切,這樣炒出來(lái)的肉片口感更加嫩滑。

2. 將切好的肉片放入碗中，加入適量的料酒、生抽、淀粉、鹽和少量油，用手抓勻，腌制10-15分鐘,這樣可以增加肉片的嫩滑度和口感。

炒制瘦肉

1. 熱鍋涼油，油熱后下入腌制好的肉片，用中火快速翻炒，肉片炒至變色后,即可盛出備用。

2. 鍋中留底油，加入適量的蒜末、姜末和辣椒（根據(jù)個(gè)人口味添加）,炒香。

3. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖和少許水,快速翻炒均勻。

4. 待肉片炒至湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)

1. 炒肉片時(shí)，火候要掌握好,以免肉片炒老。

2. 腌制肉片時(shí)，不要加入過(guò)多的水,以免影響肉片口感。

3. 炒肉片時(shí)，可以適當(dāng)加入一些豆瓣醬、豆豉等調(diào)料,增加風(fēng)味。

通過(guò)以上步驟，您就可以輕松地將瘦肉炒得嫩滑可口，快動(dòng)手試試吧,相信一定會(huì)讓您的家人和朋友大飽口福！