干辣椒炒臘肉怎么做

干辣椒炒臘肉是一道極具四川風(fēng)味的家常菜，口感鮮香、辣味濃郁，深受人們喜愛,下面就來為大家詳細(xì)介紹干辣椒炒臘肉的做法。

【食材】 臘肉500克，干辣椒適量，蒜瓣3瓣，生姜1小塊，生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油適量。

【做法】

1. 將臘肉清洗干凈，切成薄片；干辣椒剪成小段；蒜瓣、生姜切片備用。

2. 熱鍋涼油，將切好的臘肉片放入鍋中，小火慢慢煎至兩面微黃,煎出油脂。

3. 將煎好的臘肉盛出，鍋中留少許油，放入蒜片、姜片爆香。

4. 加入干辣椒段,翻炒出香味。

5. 將煎好的臘肉重新放入鍋中，加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖,翻炒均勻。

6. 翻炒至臘肉上色，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 臘肉在炒制前需要提前用清水浸泡，去除多余的鹽分,使口感更佳。

2. 煎臘肉時(shí)，火不宜太大,以免煎糊。

3. 翻炒臘肉時(shí)，要控制好火候,以免燒焦。

4. 干辣椒的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜辣者可適量增加。

5. 烹飪過程中，可根據(jù)個(gè)人口味適量添加其他調(diào)料，如豆瓣醬、花椒等。

干辣椒炒臘肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，只需掌握好火候和調(diào)料的搭配，就能做出美味的佳肴,快來試試吧！