炒肉片怎么炒嫩去腥
炒肉片怎么炒嫩去腥，美味又健康
導(dǎo)語(yǔ)：炒肉片是一道家常菜，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，如何炒出嫩滑的肉片，去除腥味，卻讓很多人頭疼，下面,就為大家分享一些炒肉片嫩去腥的小技巧。
選材
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選擇新鮮的豬肉，最好是豬里脊肉或豬腿肉，肉質(zhì)細(xì)嫩,口感好。
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切肉片時(shí)，要順著肉的紋理切,這樣炒出來(lái)的肉片才會(huì)更加嫩滑。
處理肉片
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將切好的肉片放入碗中，加入適量的料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉，抓勻腌制10-15分鐘,讓肉片充分吸收調(diào)料的味道。
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腌制過(guò)程中，可以加入少量食用油，使肉片表面形成一層油膜,防止肉片在炒制過(guò)程中粘鍋。
炒制技巧
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熱鍋涼油，油溫升至5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片,用中火快速翻炒。
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炒肉片時(shí)，要不斷翻動(dòng)，使肉片受熱均勻,防止肉片粘鍋或炒糊。
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炒至肉片變色，加入適量的蒜末、姜末、辣椒等調(diào)料,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量的生抽、料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)料，快速翻炒均勻,使肉片充分吸收調(diào)料的味道。
去腥小技巧
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在炒肉片之前，可以先將肉片用開(kāi)水焯一下,去除腥味。
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腌制肉片時(shí)，加入適量的料酒、姜片、蔥段等調(diào)料,可以起到去腥的作用。
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炒肉片時(shí)，加入少量醋,也可以起到去腥的效果。
炒肉片嫩去腥的關(guān)鍵在于選材、處理和炒制技巧，只要掌握了這些技巧，相信你也能炒出美味可口的炒肉片,快來(lái)試試吧！
關(guān)鍵詞：嫩去腥
