魷魚過油炒不粘鍋的秘訣

魷魚，作為一種美味海鮮，深受廣大食客的喜愛，在烹飪過程中，如何避免魷魚過油時(shí)粘鍋，成為了一個(gè)讓人頭疼的問題，下面,就為大家分享一些炒魷魚不粘鍋的小技巧。

選用不粘鍋是關(guān)鍵，市面上有很多品牌的不粘鍋，如蘇泊爾、美的等，它們具有很好的防粘性能，在炒魷魚之前，確保鍋體清潔，并涂抹一層薄薄的食用油,這樣可以降低粘鍋的可能性。

在炒魷魚之前，將魷魚清洗干凈，切成適當(dāng)大小的片或絲，將魷魚放入鹽水中浸泡10分鐘左右，這樣可以使魷魚更加緊實(shí)，不易破碎,同時(shí)還能去除腥味。

熱鍋涼油，將鍋預(yù)熱至中火，倒入適量的食用油，待油溫升至5成熱時(shí)，將魷魚放入鍋中，注意用鏟子輕輕翻炒，使魷魚受熱均勻，由于魷魚含水量較高，翻炒過程中會(huì)有水分溢出，這時(shí)不要急于翻動(dòng),以免粘鍋。

待魷魚表面變色，水分基本蒸發(fā)后，加入適量的生抽、老抽、料酒、姜片等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻，在翻炒過程中，注意用鏟子輕輕按壓魷魚，使其更加緊實(shí),同時(shí)防止粘鍋。

待魷魚炒至熟透，湯汁濃稠時(shí)，即可出鍋裝盤，你會(huì)發(fā)現(xiàn)魷魚不僅口感鮮美,而且沒有粘鍋現(xiàn)象。

炒魷魚不粘鍋的秘訣有以下幾點(diǎn)：

1. 選用不粘鍋,并涂抹薄油；
2. 魷魚切片或切絲,浸泡鹽水去腥；
3. 熱鍋涼油,輕輕翻炒；
4. 加入調(diào)料,繼續(xù)翻炒至熟透。

掌握了這些技巧，相信你一定能炒出美味的魷魚,讓家人和朋友大飽口福。