酒店湘式炒臘腸怎么炒好吃
酒店湘式炒臘腸——美味家常的秘訣
臘腸，作為我國(guó)傳統(tǒng)的美食之一，深受廣大食客的喜愛，而湘式炒臘腸更是以其獨(dú)特的風(fēng)味，成為了酒店宴席上的熱門菜品，如何在家也能炒出酒店級(jí)別的湘式炒臘腸呢？下面就來為大家揭秘這道美味佳肴的制作方法。
選用優(yōu)質(zhì)的臘腸是關(guān)鍵，市面上臘腸種類繁多，建議選擇色澤紅潤(rùn)、肉質(zhì)緊實(shí)、味道醇厚的臘腸，購(gòu)買時(shí)，可以聞一聞臘腸的氣味,新鮮且無(wú)異味者為佳。
準(zhǔn)備以下食材：臘腸、青椒、紅椒、洋蔥、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、食用油。
制作步驟如下：
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將臘腸洗凈，切成薄片；青椒、紅椒、洋蔥分別洗凈，切成絲；蒜、姜切成末。
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熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入臘腸片翻炒至表面微焦,撈出備用。
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鍋中留少許油，放入蒜末、姜末爆香。
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加入青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲,快速翻炒均勻。
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倒入炒好的臘腸片，加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽調(diào)味,翻炒均勻。
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炒至食材熟透,出鍋即可。
炒臘腸時(shí)，火候要掌握好，臘腸本身已有一定的油脂，所以炒制過程中不宜加入過多油，炒制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免臘腸過于焦糊,影響口感。
湘式炒臘腸的秘訣在于調(diào)味，生抽、老抽、料酒、糖、鹽的比例要恰到好處，才能使臘腸味道鮮美,又不失湘菜的特色。
湘式炒臘腸是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，只要掌握好火候和調(diào)味，相信你也能在家享受到酒店級(jí)別的美味佳肴，快動(dòng)手試試吧,讓你的家人朋友一同品嘗這道湘式炒臘腸的美味吧！
