豆腐鹵炒肉怎么炒好吃
豆腐鹵炒肉，一道色香味俱佳的家常菜，不僅美味可口，而且制作簡單，下面,我就來為大家詳細(xì)介紹一下豆腐鹵炒肉怎么炒好吃。
我們要準(zhǔn)備好食材，主料是豆腐和豬肉，輔料有青椒、紅椒、蔥姜蒜等,我們來了解一下具體的烹飪步驟。
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將豆腐切成小塊，放入開水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。
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將豬肉切成薄片，加入適量的生抽、料酒、淀粉和少許油,腌制10分鐘。
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青椒、紅椒切成條狀,蔥姜蒜切成末備用。
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熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。
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加入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色,肉片炒至半熟時(shí)盛出備用。
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鍋中留少許油，放入焯好水的豆腐塊，中火煎至兩面金黃,出鍋備用。
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鍋中再次倒入少許油，放入青椒、紅椒條翻炒至斷生。
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將煎好的豆腐塊和炒好的肉片一起放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、蠔油、鹽、糖等調(diào)味料,翻炒均勻。
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加入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。
在炒制過程中,有幾個(gè)小技巧需要注意：
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豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加美味。
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肉片要提前腌制,這樣可以使肉片更加入味。
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炒肉片時(shí)，火候要掌握好,以免肉片炒老了口感變差。
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豆腐和肉片下鍋后，要快速翻炒,以免食材粘鍋。
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勾芡時(shí)，要加入適量的水淀粉,使菜肴更加鮮亮。
按照以上步驟和技巧，相信你也能做出一道美味的豆腐鹵炒肉,快來試試吧！
