萵筍切片炒肉怎么炒
萵筍切片炒肉是一道簡單又美味的家常菜，其鮮嫩的萵筍與香滑的肉片搭配，既營養(yǎng)又開胃,下面就來詳細介紹一下如何炒出美味的萵筍切片炒肉。
【材料準備】
- 萵筍1根
- 豬里脊肉200克
- 生姜1小塊
- 大蒜2瓣
- 青紅椒各1個（可選）
- 食用油適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽少許（上色用）
- 料酒適量
- 淀粉適量
- 雞精或味精少許（可選）
【制作步驟】
- 萵筍洗凈去皮，切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘,可以防止萵筍氧化變黃。
- 豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、老抽、料酒和淀粉,抓勻腌制10分鐘。
- 生姜和大蒜分別切成末,青紅椒去籽切片備用。
- 熱鍋冷油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片邊緣微微卷曲,撈出備用。
- 鍋中留少許油，放入姜末和蒜末爆香,再加入青紅椒片翻炒至斷生。
- 將萵筍片撈出瀝干水分，加入鍋中快速翻炒,炒至萵筍片斷生。
- 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與萵筍片一起翻炒均勻。
- 加入適量的鹽和雞精或味精調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。
【小貼士】
- 萵筍切片后要浸泡在鹽水中，這樣既可以防止氧化變黃,也可以去除一些苦澀味。
- 肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒萵筍時要快速翻炒，以免萵筍出水變軟,影響口感。
- 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。
通過以上步驟，一道色香味俱全的萵筍切片炒肉就完成了，這道菜簡單易學，適合家庭日常烹飪，既美味又健康,是餐桌上的佳肴。
