大辣椒炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易做，深受大眾喜愛，下面,就讓我為大家詳細介紹一下大辣椒炒肉片的烹飪方法。

【食材準備】

• 豬里脊肉 300克
• 大辣椒 4個
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 青蒜 1根
• 食用油 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 雞精或味精 適量

【烹飪步驟】

1. 將豬里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉和少量淀粉,抓勻腌制10分鐘。
2. 大辣椒去籽切塊，大蒜切片，生姜切絲,青蒜切段備用。
3. 熱鍋倒油，油溫升至5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片邊緣微微焦黃,撈出備用。
4. 鍋中留底油，下入大蒜片和生姜絲爆香，然后加入大辣椒塊,翻炒至辣椒表面微焦。
5. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與辣椒一起快速翻炒均勻。
6. 加入青蒜段，翻炒幾下,讓青蒜的香味釋放出來。
7. 根據個人口味加入鹽、雞精或味精調味,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 肉片腌制時加入少量淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
2. 炒肉片時火候要大，動作要快,以免肉片炒老。
3. 大辣椒炒肉片不宜炒得太久,以免辣椒失去口感。
4. 如有條件，可以使用干辣椒代替新鮮大辣椒,風味更佳。

大辣椒炒肉片是一道簡單美味、營養(yǎng)豐富的一道家常菜，非常適合忙碌的上班族或者家庭主婦，學會這道菜，不僅能讓家人享受到美味，還能提升自己的廚藝水平,快來動手試試吧！