四川臘排骨怎么辣炒
四川臘排骨怎么辣炒
四川臘排骨是一道極具四川特色的美食,以其獨特的風(fēng)味和濃郁的香氣深受人們喜愛，辣炒臘排骨不僅保留了臘排骨的鮮美，還增加了辣椒的辣味，讓人回味無窮，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下四川辣炒臘排骨的做法。
準(zhǔn)備食材,所需食材有臘排骨、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、鹽、糖等。
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將臘排骨洗凈,放入鍋中，加入足量的清水，放入生姜、料酒，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時左右，直到排骨熟透。
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將燉好的臘排骨撈出,瀝干水分，切成塊狀備用。
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干辣椒剪成段,花椒搗碎，生姜、大蒜、大蔥切成末。
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熱鍋涼油,放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥爆香。
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加入適量豆瓣醬,炒出紅油。
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放入切好的臘排骨,翻炒均勻。
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加入適量生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
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加入適量熱水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘，讓排骨更加入味。
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待湯汁濃稠,收汁后即可出鍋。
辣炒臘排骨的烹飪技巧：
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臘排骨在燉煮時,要加入足量的清水，以免煮干。
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辣椒和花椒的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣味的朋友可以適當(dāng)增加。
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炒制過程中,注意火候，以免燒糊。
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加入豆瓣醬后,炒出紅油，這樣炒出的臘排骨更加香辣可口。
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燉煮過程中,可以適當(dāng)加入一些蔬菜，如青椒、洋蔥等，增加口感。
通過以上步驟,一道美味的四川辣炒臘排骨就做好了，快來試試吧，保證讓你大呼過癮！
