家常美味——炒雞丁炒茄子的烹飪秘籍

炒雞丁炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是許多家庭餐桌上的?？?，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 雞胸肉 200克
• 茄子 2根
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 青紅椒 各1個
• 生抽 1湯匙
• 老抽 少許
• 鹽 適量
• 料酒 1湯匙
• 淀粉 1湯匙
• 食用油 適量

【烹飪步驟】

1. 雞胸肉洗凈切成丁，加入少許鹽、料酒和淀粉,抓勻腌制10分鐘。
2. 茄子洗凈切成丁，蔥、姜、蒜切末,青紅椒切丁備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入雞丁翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，下入蔥姜蒜末爆香,再加入青紅椒丁翻炒。
5. 將炒好的雞丁重新倒入鍋中，加入生抽、老抽和鹽調(diào)味,翻炒均勻。
6. 加入茄子丁，繼續(xù)翻炒至茄子變軟,湯汁收濃即可。

【烹飪小貼士】

1. 茄子切丁后，可以先用少許鹽腌制一下，這樣既可以去除茄子中的水分,也能讓茄子更加入味。
2. 炒雞丁時，火候不宜過大，以免雞丁炒老,影響口感。
3. 茄子不宜炒得過久，以免口感變差,影響菜肴的整體風(fēng)味。

炒雞丁炒茄子是一道簡單易學(xué)的家常菜，通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握，這道菜色澤誘人，口感鮮美，是一道不可多得的美食佳肴，快快動手嘗試一下吧,讓這道美味的炒雞丁炒茄子為您的餐桌增添一抹亮色！