傳統(tǒng)美味，健康生活——炒臘肉做法，不放辣椒的秘籍

在我國，臘肉作為一種傳統(tǒng)的腌制肉類，深受人們喜愛，它的做法多樣，其中最經(jīng)典的就是炒臘肉，很多人在烹飪臘肉時喜歡加入辣椒，使得這道菜變得辣味十足，就教大家一種炒臘肉的做法，不放辣椒,依然能做出美味的臘肉佳肴。

【食材準備】

• 臘肉：500克
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小塊
• 青蒜：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 白糖：適量
• 料酒：適量

【烹飪步驟】

1. 將臘肉清洗干凈，切成薄片,備用。
2. 大蒜剝皮，切成末；生姜切片；青蒜切段。
3. 熱鍋涼油，待油溫升高后，放入臘肉片，用中小火慢慢煎至兩面微黃,取出備用。
4. 鍋中留少許油,放入大蒜末和姜片爆香。
5. 加入煎好的臘肉片,翻炒均勻。
6. 倒入生抽、老抽,調(diào)色調(diào)味。
7. 加入適量白糖,提鮮增香。
8. 最后加入青蒜段,快速翻炒均勻。
9. 出鍋前，倒入適量料酒,增香去腥。
10. 炒至青蒜斷生,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 臘肉在煎制過程中，不要急于翻動,以免肉片破碎。
2. 加入青蒜段后，要快速翻炒,以免青蒜炒老。
3. 臘肉本身已有咸味，生抽和老抽的用量要適量,以免過咸。

這樣一道美味的炒臘肉就完成了，不放辣椒，卻依然香濃可口，既保留了臘肉的鮮美，又適合廣大不吃辣的朋友享用，讓我們一起享受這份傳統(tǒng)美味,倡導健康生活吧！