家常炒茄子，過(guò)油技巧分享

茄子，作為我國(guó)常見(jiàn)的蔬菜之一，其肉質(zhì)鮮嫩，口感獨(dú)特，深受人們喜愛(ài)，炒茄子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，下面就來(lái)為大家分享炒茄子的家常做法,以及過(guò)油技巧。

食材準(zhǔn)備

茄子：2個(gè) 蒜：2瓣 青椒：1個(gè) 生抽：適量 老抽：適量 鹽：適量 食用油：適量

炒茄子家常做法

1. 將茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，可去除茄子中的多余水分,防止炒制時(shí)茄子出水過(guò)多。

2. 青椒洗凈，切成條狀；蒜切成末。

3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，將茄子條放入鍋中，炸至表面微黃,撈出瀝油。

4. 鍋中留少許油,放入蒜末炒香。

5. 加入青椒條翻炒均勻。

6. 將炸好的茄子條放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽調(diào)味,翻炒均勻。

7. 炒至茄子熟透,即可出鍋裝盤(pán)。

過(guò)油技巧

1. 茄子過(guò)油時(shí)，油溫不宜過(guò)高,以免茄子炸糊。

2. 炸茄子時(shí)，要勤翻動(dòng),使茄子受熱均勻。

3. 炸好的茄子要立即撈出瀝油,以免吸收過(guò)多油脂。

4. 過(guò)油后的茄子可以用來(lái)炒菜、拌面等,非常方便。

炒茄子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，通過(guò)過(guò)油技巧，可以使茄子更加鮮嫩可口，希望這篇炒茄子家常做法分享對(duì)大家有所幫助,快快動(dòng)手試試吧！