鹵排骨炒冰糖怎么炒好吃
鹵排骨炒冰糖——美味家常菜的秘制炒法
鹵排骨炒冰糖，這道菜融合了鹵排骨的鮮香與冰糖的甜味，口感豐富，色澤誘人，是一道極具特色的家常菜，下面就來為大家揭秘鹵排骨炒冰糖的秘制炒法,讓你在家也能輕松做出美味佳肴。
【食材準(zhǔn)備】
- 鹵排骨：500克
- 冰糖：適量
- 生姜：幾片
- 大蒜：幾瓣
- 青紅椒：適量
- 生抽、老抽：各適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：少許
- 水淀粉：適量
【烹飪步驟】
- 將鹵排骨洗凈，切成塊狀,備用。
- 生姜切片，大蒜拍碎,青紅椒切絲備用。
- 熱鍋涼油,放入姜片和蒜末炒香。
- 加入切好的鹵排骨塊,翻炒至表面微焦。
- 倒入適量的生抽、老抽和料酒，翻炒均勻,讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。
- 加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右,讓排骨熟透。
- 在燉煮的過程中，準(zhǔn)備冰糖,將其敲碎成小塊。
- 當(dāng)排骨燉煮至八成熟時(shí)，加入冰糖，翻炒均勻,讓冰糖與排骨充分融合。
- 根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和白胡椒粉調(diào)味。
- 待冰糖完全融化，湯汁濃稠時(shí)，加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
- 用水淀粉勾芡，使湯汁更加濃稠,出鍋即可。
【小貼士】
- 選擇鹵排骨時(shí)，最好選擇肉質(zhì)鮮嫩的部位，如排骨、脊骨等。
- 炒冰糖時(shí)，火不宜太大,以免冰糖燒焦。
- 湯汁不宜過多，以免炒制過程中水分蒸發(fā)過快,影響口感。
- 翻炒過程中，注意火候,避免燒糊。
鹵排骨炒冰糖，既保留了鹵排骨的鮮美，又增添了冰糖的甜蜜，是一道色香味俱佳的佳肴，學(xué)會(huì)這道菜的炒法，讓你在家庭聚餐或朋友聚會(huì)中成為廚房高手，為家人和朋友帶來滿滿的幸福感,快來動(dòng)手嘗試一下吧！
