炸辣子炒肉末怎么炒
炸辣子炒肉末——家常美味，炒制秘籍大公開
炸辣子炒肉末,一道色香味俱佳的家常菜，深受廣大食客的喜愛，這道菜以其獨(dú)特的口感和簡單的做法，成為了許多人廚房中的拿手好菜，下面，就讓我們一起揭開這道美食的炒制秘籍。
【準(zhǔn)備材料】
- 豬肉末200克
- 干辣椒適量
- 蔥花、姜末、蒜末各少許
- 醬油、料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉適量
- 食用油適量
【炒制步驟】
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將干辣椒剪成小段,蔥姜蒜切末備用。
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熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，下入肉末，用鏟子快速打散，炒至肉末變色，撈出備用。
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鍋中留底油,放入蔥姜蒜末和干辣椒段，小火炒香。
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將炒好的肉末重新放入鍋中,加入適量的醬油、料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉調(diào)味。
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翻炒均勻后,加入適量的水淀粉勾芡，使肉末更加入味。
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撒上蔥花,翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
【小貼士】
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肉末要選用肥瘦相間的豬肉,這樣炒出來的菜更加美味。
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干辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
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炒肉末時(shí),油溫不宜過高，以免肉末外焦里生。
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加入水淀粉勾芡時(shí),要邊加邊攪拌，以免糊鍋。
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最后撒上蔥花,不僅能增加香味，還能使菜品看起來更加美觀。
通過以上步驟,一道美味的炸辣子炒肉末就完成了，這道菜不僅適合家庭聚餐，也是宴請(qǐng)賓客的佳肴，趕快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)做出色香味俱全的炸辣子炒肉末！
關(guān)鍵詞：炒制
