油菜心炒肉末——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

油菜心炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，是家庭餐桌上的常客，下面,就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的油菜心炒肉末。

準(zhǔn)備好所需的食材，油菜心是這道菜的主角，新鮮的油菜心是關(guān)鍵，最好選擇葉子翠綠、莖部粗壯的，肉末則可以選擇豬肉、牛肉或雞肉，根據(jù)個(gè)人口味選擇，還需要適量的蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉等調(diào)味料。

我們開始烹飪：

1. 將油菜心洗凈，切成段；肉末用料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘,這樣可以使肉末更加入味。

2. 熱鍋涼油，油熱后放入蒜末和姜末爆香，然后加入腌制好的肉末,快速翻炒至肉末變色。

3. 肉末炒至斷生后，加入適量的生抽、老抽調(diào)色,再加入少許糖提鮮。

4. 將切好的油菜心放入鍋中，快速翻炒均勻,讓油菜心均勻地裹上肉末和調(diào)味料。

5. 炒至油菜心變軟，但仍然保持脆嫩口感時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。

炒油菜心炒肉末的要點(diǎn)如下：

• 肉末腌制時(shí)加入水淀粉,可以使肉末更加嫩滑。
• 炒菜時(shí)火候要大，動(dòng)作要快,以免油菜心炒過火變黃變軟。
• 油菜心不宜炒得太久,保持其脆嫩口感是關(guān)鍵。

通過以上步驟，一道美味的油菜心炒肉末就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既適合家常便飯，也適合宴請(qǐng)賓客，快動(dòng)手試試吧,相信你也能炒出美味的油菜心炒肉末！