云南辣椒炒牛肉怎么炒好吃
云南辣椒炒牛肉是一道色香味俱佳的云南特色菜肴，深受食客喜愛，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道美食的制作方法,讓你在家也能輕松炒出美味的云南辣椒炒牛肉。
準(zhǔn)備好以下食材：牛肉、辣椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、淀粉、食用油。
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將牛肉切成薄片，加入少許生抽、老抽、鹽、糖、料酒和淀粉,拌勻腌制10分鐘。
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將辣椒切成絲,蔥姜蒜切成末備用。
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熱鍋倒油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。
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加入腌制好的牛肉片,快速翻炒至變色。
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倒入辣椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量的生抽、老抽和鹽,調(diào)味。
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翻炒均勻后，加入少許清水,蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
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開蓋，撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
炒制云南辣椒炒牛肉的要點如下：
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牛肉切片時，要盡量切得薄一些,這樣炒出來的牛肉口感更加嫩滑。
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腌制牛肉時，加入適量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑,同時也能鎖住肉汁。
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炒制過程中，火候要大，快速翻炒,以免牛肉炒老。
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辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡吃辣的可以適當(dāng)增加辣椒的用量。
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加入適量的清水燜煮，可以使牛肉更加入味,同時也能使辣椒炒得更熟。
按照以上步驟，相信你在家也能輕松炒出美味的云南辣椒炒牛肉，這道菜肴色香味俱佳，不僅適合作為家常菜，也是宴請賓客的佳肴,快動手試試吧！
