腐竹炒毛豆，家常美味做法竅門(mén)大公開(kāi)

導(dǎo)語(yǔ)：腐竹炒毛豆是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，就為大家揭秘腐竹炒毛豆的做法竅門(mén),讓你輕松在家享受美味。

食材準(zhǔn)備

1. 腐竹：150克
2. 毛豆：200克
3. 蔥：適量
4. 姜：適量
5. 蒜：適量
6. 生抽：適量
7. 老抽：適量
8. 鹽：適量
9. 糖：適量
10. 食用油：適量

做法步驟

1. 腐竹提前用溫水泡發(fā)，泡至軟硬適中，撈出瀝干水分,切成小段備用。

2. 毛豆去殼，用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。

3. 蔥、姜、蒜分別切成末備用。

4. 熱鍋倒油，油溫5成熱時(shí),放入蔥姜蒜末炒香。

5. 加入毛豆翻炒，炒至毛豆表面微黃,出香味。

6. 加入腐竹,繼續(xù)翻炒均勻。

7. 加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

8. 炒至腐竹和毛豆都熟透，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤(pán)。

做法竅門(mén)

1. 腐竹泡發(fā)時(shí)，用溫水泡發(fā)效果更好，泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免腐竹變軟。

2. 毛豆去殼時(shí)，可以用剪刀剪開(kāi)毛豆的兩端，然后用手指擠壓,毛豆肉就會(huì)輕松脫出。

3. 炒毛豆時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免毛豆炒糊。

4. 調(diào)味時(shí)，生抽和老抽的比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，老抽起到上色作用,生抽起到調(diào)味作用。

5. 炒腐竹和毛豆時(shí)，要翻炒均勻，使食材受熱均勻,口感更佳。

腐竹炒毛豆是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，掌握了以上做法竅門(mén)，你也能輕松在家做出美味佳肴，快動(dòng)手試試吧,讓你的家人朋友都享受到這道美味佳肴！