扁豆炒肉絲湘菜做法竅門
扁豆炒肉絲湘菜做法竅門
扁豆炒肉絲,作為一道經(jīng)典的湘菜，深受廣大食客的喜愛，這道菜色澤鮮艷，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，下面，我將為大家詳細介紹扁豆炒肉絲的做法和竅門。
準備食材
- 扁豆：200克
- 豬里脊肉：150克
- 姜末、蒜末：適量
- 青紅椒：適量
- 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉：適量
- 食用油：適量
制作步驟
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將豬里脊肉切成細絲,加入適量生抽、老抽、料酒、鹽、水淀粉，拌勻腌制10分鐘。
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扁豆去筋,洗凈后切成細絲；青紅椒洗凈，切成絲。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入肉絲快速翻炒至變色，撈出備用。
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鍋中留底油,加入姜末、蒜末爆香。
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下入扁豆絲、青紅椒絲，翻炒均勻。
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加入炒好的肉絲,繼續(xù)翻炒均勻。
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調(diào)入適量生抽、老抽、鹽、糖，炒勻。
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出鍋前加入水淀粉勾芡,翻炒均勻，出鍋即可。
做法竅門
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肉絲要切得細一些,這樣炒出來的肉絲更加嫩滑。
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腌制肉絲時,加入適量水淀粉，可以使肉絲更加嫩滑。
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扁豆絲不宜炒得太久,以免變軟失去口感。
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加入青紅椒絲,不僅可以增加菜品的色澤，還能提鮮。
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勾芡時,要控制好水淀粉的量，以免過于濃稠。
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炒菜時,火候要適中，以免燒糊。
通過以上步驟和竅門,相信大家已經(jīng)學會了如何制作一道美味的扁豆炒肉絲，快動手試試吧，為家人和朋友帶來一場味蕾的盛宴！
