家常美食的烹飪竅門

雞腿炒葫蘆是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，要想炒出美味的雞腿炒葫蘆，以下這些烹飪竅門你一定要掌握。

選擇新鮮的雞腿和葫蘆是關(guān)鍵,雞腿要選擇肉質(zhì)鮮嫩、骨頭較少的部位，如雞腿肉，葫蘆則要選擇新鮮的，表皮光滑、無病蟲害的。

【準(zhǔn)備材料】

• 雞腿2個(gè)
• 葫蘆1個(gè)
• 姜蒜末適量
• 蔥花適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油適量

【烹飪步驟】

1. 雞腿去骨,切成小塊，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘，再加入少量淀粉抓勻，使其表面裹上一層薄薄的淀粉。
2. 葫蘆洗凈,切成滾刀塊，用鹽水浸泡片刻，去除苦味。
3. 鍋中倒入適量食用油,油熱后放入腌制好的雞腿肉，大火翻炒至表面金黃，肉質(zhì)熟透。
4. 加入姜蒜末,繼續(xù)翻炒出香味。
5. 倒入葫蘆塊,快速翻炒均勻，讓葫蘆均勻裹上雞腿肉的汁液。
6. 加入適量的生抽、老抽、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒至葫蘆熟軟。
7. 最后撒上蔥花,翻炒均勻，即可出鍋。

【烹飪竅門】

1. 雞腿腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉質(zhì)更加嫩滑，口感更佳。
2. 葫蘆在炒制前用鹽水浸泡,可以去除葫蘆的苦味，使口感更加鮮美。
3. 炒制過程中要大火快炒,保持食材的鮮嫩，同時(shí)也能鎖住營(yíng)養(yǎng)。
4. 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減,但生抽、老抽、糖的比例要保持平衡，以突出菜肴的鮮美。
5. 炒制過程中要注意火候,避免葫蘆炒糊，影響口感。

雞腿炒葫蘆是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜,掌握了以上烹飪竅門，相信你也能輕松炒出美味的雞腿炒葫蘆，與家人朋友共享美食時(shí)光。