紅燒排骨炒馬蹄,一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且做法簡單，下面，就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

我們需要準備以下食材：排骨、馬蹄、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉、生粉、油。

1. 排骨處理：將排骨洗凈，切成小塊，放入開水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出備用。

2. 馬蹄處理：馬蹄去皮，切成小塊，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

3. 生姜、大蒜切末備用。

4. 熱鍋涼油,油熱后放入生姜末、大蒜末爆香。

5. 加入焯好水的排骨塊,翻炒均勻，炒至排骨表面微黃。

6. 倒入適量的料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，讓排骨上色。

7. 加入適量的糖、鹽、胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，讓調(diào)料充分滲透到排骨中。

8. 加入適量的清水,水量以沒過排骨為宜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，讓排骨熟透入味。

9. 燉煮過程中,將馬蹄塊放入鍋中，繼續(xù)燉煮10分鐘，讓馬蹄吸收湯汁。

10. 排骨燉煮完成后,加入適量的生粉水勾芡，使湯汁濃稠。

11. 撒上蔥花、香菜（可選），翻炒均勻即可出鍋。

紅燒排骨炒馬蹄的炒制關(guān)鍵在于火候的掌握,燉煮排骨時，火不宜太大，以免排骨表面燒焦；炒馬蹄時，火不宜太小，以免馬蹄燉煮過度，失去口感，勾芡的時機也很重要，應(yīng)在湯汁即將收干時加入，這樣可以使菜肴更加鮮美。

紅燒排骨炒馬蹄是一道色香味俱全的佳肴,不僅適合家庭聚餐，也適合朋友聚會，學(xué)會這道菜的制作方法，讓你在廚房中展現(xiàn)廚藝，成為家人和朋友眼中的美食達人。