怎樣炒竹筍不發(fā)苦好吃

竹筍，作為一種營養(yǎng)豐富、口感脆嫩的健康食材，深受人們的喜愛，許多人炒竹筍時(shí)發(fā)現(xiàn)，竹筍容易發(fā)苦，影響了口感，怎樣炒竹筍才能既不發(fā)苦又好吃呢？下面就來為大家分享幾個(gè)小技巧。

挑選新鮮的竹筍，新鮮的竹筍色澤鮮亮，質(zhì)地緊實(shí)，口感較好，購買時(shí)，可以挑選表面無損傷、無霉變的竹筍。

處理竹筍要得當(dāng)，在烹飪前，要將竹筍的外皮和老根去掉，用刀將竹筍切成片或絲，為了去除竹筍的苦味，可以將切好的竹筍放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間,這樣可以有效去除竹筍中的苦澀物質(zhì)。

炒竹筍時(shí)要注意火候，先將鍋燒熱，倒入適量的食用油，油熱后放入竹筍翻炒，炒竹筍時(shí)，火不宜太大，以免竹筍燒焦，炒至竹筍表面微黃，即可加入適量的調(diào)味料，如鹽、醬油、雞精等,翻炒均勻即可出鍋。

炒竹筍時(shí)可以加入一些配料，如肉片、蘑菇等，這樣可以豐富口感，增加菜肴的風(fēng)味，在炒制過程中，要注意火候,避免食材燒焦。

炒竹筍的技巧還包括以下幾點(diǎn)：

1. 炒竹筍時(shí)，可以先焯水，將竹筍放入沸水中焯水，去除苦味,同時(shí)也能使竹筍更加鮮嫩。

2. 炒竹筍時(shí)，可以加入少量的糖，糖能中和竹筍的苦味,使口感更加鮮美。

3. 炒竹筍時(shí)，要控制好時(shí)間，炒制時(shí)間不宜過長，以免竹筍過于軟爛,失去口感。

要想炒出既不發(fā)苦又好吃的竹筍，關(guān)鍵在于挑選新鮮竹筍、處理得當(dāng)、掌握火候和加入適量的調(diào)味料，掌握了這些技巧，相信你一定能做出一道美味的竹筍佳肴,快來試試吧！