茄子炒肉末酒店級(jí)做法,家常美味輕松上桌

在我國(guó),茄子炒肉末是一道深受歡迎的家常菜，其色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，在酒店中，這道菜更是常常出現(xiàn)在餐桌之上，就為大家揭秘茄子炒肉末的酒店級(jí)做法，讓您在家也能輕松享受這道美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2個(gè)
• 豬肉末 200克
• 蔥 2根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 醬油 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 料酒 1湯匙
• 食用油 適量
• 雞精 1茶匙（可選）

【制作步驟】

1. 茄子洗凈,切成小丁，放入鹽水中浸泡10分鐘，防止氧化變黑。
2. 蔥切段,姜蒜切片備用。
3. 熱鍋冷油,油溫5成熱時(shí)，下入肉末翻炒至變色，加入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒出香味。
4. 倒入醬油和老抽,翻炒均勻，使肉末上色。
5. 加入料酒,翻炒均勻，去腥增香。
6. 將泡好的茄子丁撈出,瀝干水分，放入鍋中翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽,翻炒均勻，使茄子入味。
8. 茄子炒至軟熟,加入雞精提鮮（可選），翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 茄子提前用鹽水浸泡,可以防止氧化變黑，同時(shí)也能去除一些苦味。
2. 炒肉末時(shí),加入適量的料酒可以去除腥味，使肉質(zhì)更加鮮美。
3. 茄子不宜炒得太久,以免過(guò)于軟爛，影響口感。

通過(guò)以上步驟,一道美味的茄子炒肉末就完成了，在家動(dòng)手做一道酒店級(jí)的家常菜，不僅能夠滿足味蕾，還能增進(jìn)與家人的感情，快來(lái)試試吧！