夏天怎么把肉炒嫩一點

夏天是一個充滿活力的季節(jié),陽光明媚，氣溫升高，人們的食欲也隨之下降，在這個時候，炒肉成為了很多人的選擇，因為它簡單快捷，而且口感鮮美，很多人在炒肉的時候都會遇到一個問題：肉怎么炒得嫩一些呢？下面，就讓我來為大家分享一下夏天怎么把肉炒嫩一點的技巧。

選擇新鮮的肉類是關(guān)鍵,新鮮的肉類肉質(zhì)緊實，口感鮮美，更容易炒得嫩，在購買肉類時，要選擇顏色鮮亮、有彈性、無異味的產(chǎn)品。

腌制是提高肉質(zhì)嫩度的關(guān)鍵步驟,將肉類切成薄片，用料酒、生抽、老抽、姜片、蔥段等調(diào)料腌制10-15分鐘，讓肉質(zhì)充分吸收調(diào)料，這樣可以去除肉類的腥味，同時使肉質(zhì)更加嫩滑。

熱鍋涼油,炒肉時，鍋要提前預(yù)熱，待油熱后，放入腌制好的肉片，用中火快速翻炒，這樣可以使肉片表面迅速形成一層保護膜，防止肉片在炒制過程中變老。

炒肉片時,火候要掌握好，火候太大，肉片容易炒焦；火候太小，肉片容易炒老，用中火翻炒肉片最為合適，在翻炒過程中，要不斷翻動肉片，使其受熱均勻。

炒肉片時可以加入一些水或高湯,這樣可以使肉片在炒制過程中保持一定的水分，從而保持肉質(zhì)的嫩滑。

出鍋前加入適量的鹽、雞精等調(diào)味品，翻炒均勻即可，這樣炒出的肉片既嫩滑又鮮美，非常適合夏天食用。

夏天炒肉要想炒得嫩一些,關(guān)鍵在于選擇新鮮的肉類、腌制、熱鍋涼油、掌握好火候以及加入適量的水或高湯，掌握了這些技巧，相信你一定能炒出美味的肉片，讓家人和朋友大飽口福。