炒鹵肉炒蒜薹怎么炒
炒鹵肉炒蒜薹的烹飪技巧
炒鹵肉炒蒜薹是一道色香味俱佳的家常菜,深受廣大食客的喜愛(ài)，下面，就為大家詳細(xì)介紹炒鹵肉炒蒜薹的烹飪技巧。
食材準(zhǔn)備
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鹵肉：選用肥瘦相間的豬肉，切成長(zhǎng)條狀。
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蒜薹：洗凈切段。
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蔥、姜、蒜：分別切片、切絲、切末。
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食材調(diào)料：生抽、老抽、料酒、糖、鹽、食用油等。
烹飪步驟
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將切好的鹵肉放入沸水中焯水,去除血沫，撈出備用。
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熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入蔥姜蒜爆香。
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加入焯水后的鹵肉,翻炒均勻。
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加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻。
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肉炒至表面微焦,肉質(zhì)熟透后，加入蒜薹段。
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快速翻炒均勻,使蒜薹受熱均勻。
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炒至蒜薹斷生,即可出鍋裝盤。
烹飪技巧
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炒肉時(shí),火候不宜過(guò)大，以免肉質(zhì)變硬。
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蒜薹易熟,炒制過(guò)程中要快速翻炒，以免炒糊。
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調(diào)料用量可根據(jù)個(gè)人口味適量增減。
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炒制過(guò)程中,注意觀察食材的受熱情況，適時(shí)調(diào)整火候。
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炒好的鹵肉炒蒜薹色澤鮮艷,口感鮮嫩，是一道美味的家常菜。
炒鹵肉炒蒜薹是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,只要掌握好烹飪技巧，就能做出色香味俱佳的美味佳肴，快來(lái)動(dòng)手試試吧！
