利川肥腸炒酸菜,家常美味一鍋端

利川肥腸炒酸菜,是湖北省利川市的一道傳統(tǒng)家常菜，以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡(jiǎn)單的做法深受當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷南矏?ài)，下面，就讓我們一起來(lái)看看這道美味的利川肥腸炒酸菜是如何制作的。

【食材準(zhǔn)備】

• 利川肥腸：500克
• 酸菜：300克
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 青紅椒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 將利川肥腸清洗干凈,用面粉和鹽反復(fù)搓洗，去除腸內(nèi)的異味，然后用水沖洗干凈，切成小段備用。

2. 酸菜用清水沖洗一下,去除多余的鹽分，切成細(xì)絲。

3. 生姜和青紅椒分別切成末。

4. 熱鍋涼油,油熱后放入蒜末和姜末炒香。

5. 加入肥腸段,快速翻炒至肥腸表面微焦。

6. 倒入酸菜絲,繼續(xù)翻炒，讓肥腸和酸菜充分混合。

7. 加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，老抽只需少許，以免顏色過(guò)深。

8. 加入適量的水,水量以沒(méi)過(guò)食材為宜，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮。

9. 待肥腸燉煮至熟透,湯汁濃稠時(shí)，加入雞精提鮮。

10. 撒上青紅椒末,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

• 肥腸在烹飪前一定要清洗干凈,去除異味。
• 酸菜不宜過(guò)多,以免影響肥腸的口感。
• 炒制過(guò)程中,火候不宜過(guò)大，以免肥腸燒焦。

利川肥腸炒酸菜,色澤誘人，口感鮮美，既有肥腸的香醇，又有酸菜的酸爽，是一道不可多得的家常美味，學(xué)會(huì)了這道菜的做法，你也能在家輕松享受到地道的利川風(fēng)味，快來(lái)試試吧！