炒制牙簽牛肉,是一道色香味俱佳的川菜，其獨(dú)特的口感和麻辣風(fēng)味深受食客喜愛，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何炒制這道美味的牙簽牛肉。

【食材準(zhǔn)備】

• 牛肉：500克（選擇肥瘦相間的部位，如牛柳或牛腩）
• 牙簽：適量
• 蔥：2根
• 姜：1小塊
• 蒜：3瓣
• 青紅椒：適量
• 生抽：2大勺
• 老抽：1小勺
• 料酒：1大勺
• 白糖：1小勺
• 食用油：適量
• 雞精或味精：適量

【制作步驟】

1. 牛肉切片：將牛肉切成薄片，用牙簽串起來，以便于炒制時(shí)受熱均勻。

2. 腌制牛肉：將串好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和雞精，攪拌均勻，腌制20分鐘。

3. 準(zhǔn)備輔料：將蔥、姜、蒜切成末；青紅椒切成小塊。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，加熱至五成熱。

5. 炒制輔料：將蔥、姜、蒜末放入鍋中，翻炒出香味。

6. 下牛肉：將腌制好的牛肉放入鍋中，快速翻炒至變色。

7. 加青紅椒：將切好的青紅椒塊放入鍋中，與牛肉一起翻炒。

8. 調(diào)味出鍋：待青紅椒炒至斷生，加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 牛肉切片時(shí),盡量切得薄一些，這樣炒制出來的牛肉口感更加嫩滑。
• 腌制牛肉時(shí),加入的調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。
• 炒制過程中,火候要適中，以免牛肉炒老。

通過以上步驟,一道美味的牙簽牛肉就炒制完成了，這道菜色澤紅亮，口感鮮嫩，麻辣可口，是一道不可多得的佳肴，無論是作為家常菜還是宴請(qǐng)賓客，都是不錯(cuò)的選擇，快來試試吧，保證讓你愛不釋手！