杭幫菜芹菜炒肉，是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)浙江菜，這道菜以其獨(dú)特的烹飪手法和鮮美的口感，深受廣大食客的喜愛(ài)，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下芹菜炒肉的做法。

【材料準(zhǔn)備】

• 芹菜：500克
• 豬里脊肉：300克
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將芹菜洗凈，切成段；豬里脊肉切成薄片，加入適量的鹽、料酒、淀粉抓勻,腌制10分鐘。
2. 熱鍋倒油，油溫升至5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
3. 鍋中留少許油,放入姜末和蒜末爆香。
4. 將切好的芹菜段放入鍋中,快速翻炒至芹菜變軟。
5. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入適量的生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
6. 根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 芹菜在炒制過(guò)程中，不宜炒得過(guò)久,以免失去脆嫩口感。
2. 肉片腌制時(shí)，可以加入少許白糖,這樣炒出來(lái)的肉片更加鮮嫩。
3. 炒菜時(shí)，火候要掌握好,以免糊鍋。

通過(guò)以上步驟，一道美味的杭幫菜芹菜炒肉就完成了，這道菜不僅色澤誘人，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是家常菜中的佳品，快動(dòng)手嘗試一下吧,相信你一定會(huì)愛(ài)上這道菜的！