贛南酸菜炒豬肝,是一道色香味俱佳的贛南地方特色菜肴，這道菜以其獨特的酸爽口感和豐富的營養(yǎng)，深受當?shù)厝嗣竦南矏郏旅?，就讓我為大家詳細介紹一下贛南酸菜炒豬肝的做法。

【贛南酸菜炒豬肝做法】

【材料準備】

1. 新鮮豬肝：500克
2. 贛南酸菜：適量
3. 姜末：適量
4. 蒜末：適量
5. 蔥花：適量
6. 生抽：適量
7. 老抽：適量
8. 料酒：適量
9. 鹽：適量
10. 白糖：適量
11. 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將豬肝清洗干凈,切成薄片，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 贛南酸菜洗凈切絲,焯水后撈出備用。
3. 熱鍋倒油,油熱后放入姜末、蒜末爆香。
4. 加入腌制好的豬肝片,快速翻炒至豬肝變色。
5. 倒入贛南酸菜絲,繼續(xù)翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽調(diào)色，根據(jù)個人口味加入適量鹽和白糖。
7. 最后撒上蔥花,翻炒均勻，出鍋即可。

【小貼士】

1. 豬肝在腌制時,加入料酒和鹽可以去除腥味。
2. 贛南酸菜焯水可以去除多余的酸味,使口感更加清爽。
3. 炒制過程中,火候要大，動作要快，以免豬肝炒老了口感變硬。

贛南酸菜炒豬肝,不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，豬肝富含鐵質(zhì)，有助于補血；酸菜則具有開胃消食的功效，這道菜簡單易做，是家庭餐桌上的佳肴，快動手試試吧，讓這道美味的贛南酸菜炒豬肝為你的生活增添一抹色彩！