怎樣炒香辣小雞好吃

香辣小雞是一道色香味俱佳的川菜，以其鮮香辣爽、肉質(zhì)細(xì)嫩而深受人們喜愛，想要做出一道美味的香辣小雞，關(guān)鍵在于火候的掌握和調(diào)料的搭配，以下是一些制作香辣小雞的步驟和技巧,讓你輕松在家享受這道美食。

準(zhǔn)備食材

主料：小雞1只（約500克）、干辣椒適量、花椒適量、蒜瓣適量、生姜適量、大蔥適量。

輔料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、豆瓣醬、食用油。

處理小雞

1. 將小雞宰殺后清洗干凈，去掉內(nèi)臟和頭腳,切成小塊。
2. 將切好的小雞塊放入碗中，加入適量的鹽、料酒,腌制10分鐘。

炒制過程

1. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入干辣椒、花椒、蒜瓣、生姜和大蔥炒香。
2. 將腌制好的小雞塊放入鍋中,翻炒至表面微黃。
3. 加入適量的豆瓣醬,繼續(xù)翻炒至小雞塊上色。
4. 加入生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。
5. 加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘,期間可適量添加鹽和糖調(diào)味。
6. 待小雞燉至湯汁濃稠,收汁后即可出鍋。

注意事項(xiàng)

1. 小雞塊腌制時(shí)，加入料酒可以去除腥味,使肉質(zhì)更加鮮嫩。
2. 炒制過程中，注意火候,以免燒焦。
3. 豆瓣醬的選擇要根據(jù)自己的口味，有的豆瓣醬較辣,有的則較淡。
4. 燉煮過程中，可根據(jù)個(gè)人口味適量添加其他調(diào)料，如醋、雞精等。

通過以上步驟，你就可以在家輕松制作出美味的香辣小雞，快來動手試試吧,相信你一定會愛上這道美食！