家常美味,炒出好味道的秘訣

肉末炒辣子,一道簡單卻充滿家常味道的菜肴，不僅適合家庭餐桌，也是朋友聚會(huì)時(shí)的熱門選擇，要想炒出既美味又下飯的肉末炒辣子，以下這些小技巧可要記牢了。

選擇新鮮的食材是關(guān)鍵,肉末應(yīng)選用肥瘦相間的豬肉，這樣炒出來的肉末既香又有嚼勁，辣子則要選擇新鮮、辣度適中的辣椒，這樣既能增加菜肴的辣味，又不會(huì)過于++。

接下來是準(zhǔn)備工作,將豬肉切成細(xì)小的肉末，用適量的鹽、生抽、料酒和淀粉腌制10分鐘，這樣可以使肉末更加入味，炒出來的肉末也更加嫩滑，將辣椒切成小段，蔥姜蒜切末備用。

炒制時(shí),首先要熱鍋涼油，油熱后，放入蔥姜蒜末爆香，然后加入肉末快速翻炒至肉末變色，散發(fā)出香味，這一步要快火快炒，以免肉末炒老。

待肉末炒至變色后,加入切好的辣椒段，繼續(xù)翻炒，辣椒炒至斷生，顏色變深時(shí)，加入適量的鹽、生抽、雞精調(diào)味，這時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味加入少許糖，中和辣椒的辣味，使菜肴更加和諧。

炒肉末炒辣子時(shí),火候要掌握好，火太大容易炒糊，火太小則肉末不易熟透，建議使用中小火慢慢炒制，使肉末和辣椒充分吸收調(diào)料的味道。

當(dāng)辣椒炒至熟透,肉末完全熟透時(shí)，即可出鍋，出鍋前可以撒上一些蔥花，增加菜肴的香氣。

要想炒出美味的肉末炒辣子,關(guān)鍵在于以下幾點(diǎn)：

1. 選擇新鮮的食材,肉末和辣椒都要新鮮。
2. 肉末腌制入味,使炒出的肉末更加嫩滑。
3. 掌握好火候,火太大容易炒糊，火太小則肉末不易熟透。
4. 調(diào)味料要適量,使菜肴味道鮮美。

通過以上步驟,相信你也能在家輕松炒出美味的肉末炒辣子，讓家人和朋友大飽口福。