炒肥腸炒豆腐的做法竅門
炒肥腸炒豆腐的做法竅門,美味與健康的完美結(jié)合
在我國(guó)眾多的地方菜肴中,炒肥腸炒豆腐是一道深受人們喜愛的傳統(tǒng)美食，肥腸與豆腐的搭配，既保留了食材的原汁原味，又巧妙地融合了營(yíng)養(yǎng)與美味，下面，就為大家分享炒肥腸炒豆腐的做法竅門，讓這道菜在家也能輕松上桌。
【食材準(zhǔn)備】 肥腸500克，豆腐300克，大蔥、生姜、大蒜適量，干辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油適量。
【做法步驟】
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肥腸清洗干凈,用面粉、鹽、白醋反復(fù)搓洗，去除異味，然后切成小段；豆腐切成小塊，備用。
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大蔥、生姜、大蒜切片，干辣椒切段。
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熱鍋冷油,油溫5成熱時(shí)，放入干辣椒、姜片、蒜片爆香。
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加入豆瓣醬,炒出紅油。
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放入肥腸,加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，讓肥腸充分吸收調(diào)料的味道。
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肥腸炒至變色后,加入適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。
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另起鍋,油溫5成熱時(shí)，放入豆腐塊，煎至兩面金黃，撈出備用。
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將燉煮好的肥腸倒入煎好的豆腐中,加入適量的鹽、糖調(diào)味。
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大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘，讓豆腐充分吸收肥腸的湯汁。
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撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
【做法竅門】
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肥腸在烹飪前一定要清洗干凈,去除異味，這樣才能保證菜肴的口感。
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豆腐煎至兩面金黃,這樣既能鎖住豆腐的水分，又能增加菜肴的口感。
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炒豆腐時(shí),火候不宜過大，以免豆腐煎糊。
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調(diào)味料要適量,以免影響菜肴的原味。
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燉煮肥腸時(shí),火候不宜過大，以免肥腸過于干硬。
通過以上做法竅門,相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作美味的炒肥腸炒豆腐，這道菜既適合家庭聚餐，也適合朋友聚會(huì)，快來動(dòng)手嘗試一下吧！
