蝦炒好吃，掌握這些技巧，美味即刻呈現(xiàn)

在我國(guó)眾多的美食中，蝦炒是一道極具特色的菜肴，鮮美的蝦肉搭配上香辣的調(diào)料，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，如何才能將蝦炒得既好看又好吃呢？以下是一些制作蝦炒的技巧,讓你輕松掌握這道佳肴。

選材

選擇新鮮的蝦是關(guān)鍵，新鮮蝦肉色澤鮮艷，口感鮮嫩，在購(gòu)買時(shí)，可挑選活蝦，活蝦的活力較強(qiáng)，肉質(zhì)更加鮮美,蝦的大小可根據(jù)個(gè)人口味和需求來(lái)選擇。

處理蝦

1. 將蝦去頭去殼，留下尾巴部分，這樣可以使蝦看起來(lái)更加美觀，去殼時(shí)，可先將蝦背剪開(kāi),然后用筷子取出蝦線。
2. 用料酒、姜片、蔥段等腌制蝦肉，這樣可以去除蝦的腥味,增加蝦的鮮味。

炒制

1. 熱鍋涼油，油溫升至五成熱時(shí)，下入蝦肉快速翻炒，炒至蝦肉變色,即可撈出備用。
2. 另起鍋，加入適量的食用油，放入蒜末、姜末、干辣椒等調(diào)料爆香。
3. 將炒好的蝦肉重新倒入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)料翻炒均勻。
4. 加入青椒、洋蔥等配菜,快速翻炒至熟即可。

注意事項(xiàng)

1. 炒蝦時(shí)火候要大，動(dòng)作要快,以保持蝦肉的鮮嫩。
2. 調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味適量增減，但鹽不宜過(guò)多,以免影響蝦肉的鮮美。
3. 炒蝦時(shí)，可加入少量水,以防止蝦肉炒糊。

掌握以上技巧，相信你也能輕松炒出一盤美味的蝦炒，快來(lái)試試吧,讓家人和朋友共享這份美味佳肴！