南方風(fēng)味佳肴——排骨炒土豆的做法詳解

在我國(guó)南方，排骨炒土豆是一道深受人們喜愛的家常菜，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 排骨：500克
• 土豆：2個(gè)
• 蔥：2根
• 姜：3片
• 蒜：3瓣
• 青紅椒：適量
• 生抽：2湯匙
• 老抽：1湯匙
• 料酒：1湯匙
• 鹽：適量
• 白糖：1茶匙
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 排骨洗凈，放入鍋中，加入適量的清水，放入蔥姜蒜，大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至排骨熟透,撈出備用。
2. 土豆去皮，切成小塊，用清水沖洗干凈,瀝干水分。
3. 青紅椒洗凈，去籽,切成小塊。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),放入蔥姜蒜爆香。
5. 加入排骨翻炒至表面微黃。
6. 放入土豆塊,翻炒均勻。
7. 加入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖，翻炒均勻,讓調(diào)料充分滲透到食材中。
8. 加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘,使土豆熟透。
9. 加入青紅椒塊,翻炒均勻。
10. 待湯汁濃稠時(shí),加入雞精調(diào)味。
11. 用水淀粉勾芡，翻炒均勻,使菜肴更加鮮亮。
12. 出鍋前撒上蔥花,即可享用美味的南方排骨炒土豆。

【小貼士】

1. 排骨燉煮時(shí)，可以加入一些香料，如八角、桂皮等,使排骨更加香濃。
2. 土豆切塊后，最好用清水沖洗一下，去除多余的淀粉,以免炒制時(shí)粘鍋。
3. 炒制過程中，注意火候,避免燒糊。

這道南方排骨炒土豆，色澤誘人，口感鮮美，是一道非常適合家庭聚餐的菜肴，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)愛上這道美味的家常菜！