炒扁豆微辣，是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，扁豆含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種維生素，不僅口感清脆，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，下面就來分享一些炒扁豆微辣的烹飪技巧,讓你輕松做出一道色香味俱全的佳肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 扁豆適量
• 姜末、蒜末適量
• 蔥花適量
• 紅辣椒適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）
• 食用油適量
• 鹽適量
• 生抽適量
• 老抽少許（上色用）

【烹飪步驟】

1. 將扁豆洗凈，切成約2厘米長(zhǎng)的段，放入開水中焯水約2分鐘，去除豆腥味,撈出后瀝干水分備用。

2. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入姜末、蒜末爆香。

3. 加入切好的紅辣椒，翻炒至辣椒表面微焦,釋放出辣味。

4. 將焯好水的扁豆放入鍋中，快速翻炒均勻,讓扁豆均勻地裹上辣椒和蒜香味。

5. 加入適量的鹽和生抽調(diào)味,根據(jù)個(gè)人口味可以適量加入少許老抽上色。

6. 翻炒均勻后，撒上蔥花，繼續(xù)翻炒幾下,讓蔥花的香味散發(fā)出來。

7. 炒至扁豆熟透，湯汁稍微收干,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 焯水可以去除扁豆的豆腥味,使炒出的扁豆更加清香。
• 紅辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以適當(dāng)增加。
• 炒制過程中要快速翻炒，以免扁豆炒得過老,影響口感。
• 加入蔥花后，要迅速出鍋,以免蔥花炒糊。

炒扁豆微辣是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，通過以上的烹飪步驟，相信你也能輕松做出一道美味的扁豆佳肴，無論是作為下飯菜還是搭配米飯，都能讓人食欲大增，快來試試吧,讓你的餐桌更加豐富多彩！