嘉興炒豬肝家常做法

嘉興炒豬肝是浙江嘉興地區(qū)一道傳統(tǒng)的家常菜，以其鮮嫩可口、色澤誘人而深受人們喜愛，這道菜的制作過(guò)程并不復(fù)雜,下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下嘉興炒豬肝的家常做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬肝 300克
• 青紅椒 各1個(gè)
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 3瓣
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 鹽 適量
• 雞精 1茶匙
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬肝清洗干凈，切成薄片，放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒和水淀粉,拌勻腌制10分鐘。
2. 青紅椒洗凈去籽，切成絲；蔥切段；姜蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入蔥段、姜片和蒜片爆香。
4. 將腌制好的豬肝片放入鍋中，快速翻炒至變色,豬肝片變得鮮嫩。
5. 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒至青紅椒絲斷生。
6. 調(diào)入適量的生抽、老抽和鹽，翻炒均勻,使豬肝片充分吸收調(diào)味料。
7. 最后加入雞精提鮮，翻炒均勻,出鍋前撒上少許蔥花增香。
8. 將炒好的豬肝盛出,即可上桌享用。

【小貼士】

1. 豬肝在腌制時(shí)，加入水淀粉可以使豬肝更加鮮嫩,同時(shí)也能防止炒制過(guò)程中豬肝變老。
2. 炒豬肝的火候要掌握好，火不宜太大,以免豬肝炒老。
3. 豬肝含有較多的膽固醇，適量食用即可,不宜過(guò)多。

嘉興炒豬肝是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)這道菜的制作方法，你也能在家為家人和朋友烹飪出一道美味的佳肴,快來(lái)試試吧！