飯店里的茄子炒肉怎么炒
飯店里的茄子炒肉,美味秘訣大公開！
茄子炒肉，作為一道家常菜，深受廣大食客的喜愛，飯店里的茄子炒肉更是色香味俱佳，讓人回味無窮，飯店里的茄子炒肉究竟是怎么炒的呢？下面,就讓我為大家揭秘這道美味佳肴的制作過程。
我們要準備好以下食材：茄子、豬肉、青椒、紅椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。
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茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除茄子中的澀味。
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豬肉切成薄片，加入少許生抽、老抽、料酒、鹽、糖,腌制10分鐘。
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青椒、紅椒洗凈，切成條狀；大蒜、生姜切成末。
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熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的豬肉片，翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留少許油，放入蒜末、姜末爆香。
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加入茄子條，翻炒至茄子表面微黃，加入青椒、紅椒條,繼續(xù)翻炒。
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茄子炒至軟熟，加入炒好的豬肉片,翻炒均勻。
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加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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加入少許清水，燜煮2-3分鐘,使茄子更加入味。
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出鍋前，撒上蔥花,即可。
飯店里的茄子炒肉之所以美味,關(guān)鍵在于以下幾點：
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茄子提前浸泡,去除澀味。
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豬肉腌制入味,口感更加鮮美。
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茄子炒至軟熟,口感更加細膩。
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調(diào)味料適量,使菜肴味道鮮美。
掌握了這些技巧，你也能在家做出美味的茄子炒肉,快來試試吧！
